کتاب آشپزی/کیک وارونه سیب با طعم شکلات
کیک وارونه سیب با طعم شکلات
دستور شماره یک
مواد لازم برای یک کیک ۱۸ سانتیمتری
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| کره | ۴۰ گرم، برای درست کردن کارامل کف قالب | |
| شکر | ۶۰ گرم، برای درست کردن کارامل کف قالب | |
| ۱ | سیب | یک و نیم سیب |
| ۲ | آبلیمو | کمی |
| ۳ | کره | ۱۲۰ گرم |
| ۴ | پودر قند یا شکر | ۱۲۰ گرم |
| ۵ | تخم مرغ | ۲ و نیم عدد |
| ۶ | ماست | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| ۷ | رام | یک قاشق غذاخوری |
| ۸ | آرد ضعیف | ۱۰۰ گرم |
| ۹ | بیکینگ پودر | دو سوم قاشق چایخوری |
| ۱۰ | کاکائو | ۲۰ گرم |
| ۱۱ | شکلات قهوه‌ای شیرین رنده شده یا ریز خرد شده | ۴۰ گرم[۱] |
دما و زمان
| |
۱. در قالب کیک کره و شکر را ریخته در روی حرارت قرار داده تا رنگ شکر به رنگ طلایی کارامل دربیاید. قالب را از روی حرارت برمی داریم.
۲. پوست سیب را کنده آن را چهار قسمت کرده وسط سفت سیب را که حاوی دانه است در آورده و برش نازک به پهنای نیم سانتیمتر به سیب می‌دهیم. سیب برش داده شده را روی شکر کارامل شده با نظم و ترتیب می‌چینیم.
۳. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. نصف شکر را اضافه کرده می‌زنیم تا رنگ آن سفید شود. نصف دیگر شکر را هم افزوده تا مایه سفید شود.
۴. کم‌کم تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده) را به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
۵. رام، ماست را با لیسک پلاستیکی با مواد مخلوط می‌کنیم سپس آرد، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده را با لیسک پلاستیکی با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه را بر روی شکر کارامل شده و لایه‌های سیب قرار داده روی آن را صاف می‌کنیم.
۶. مایه را در فری که ۱۷۰ درجه گرم شده است به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه می‌پزیم.
۷. قالب کیک را پس از درآوردن از فر بسرعت کیک را بر روی یک بشقاب برمی گردیم.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ 信太, 康代。 りんごのお菓子。 家の光協会, 2001。 36。 ISBN 978-4259539924。