کتاب آشپزی/کیک پنیر خام و ماست

کیک پنیر خام و ماست (به انگلیسی: yogurt cheese cake)

دستور شماره یک

برای ریختن در یک قالب ۱۸ سانتیمتری

ترتیب	نام مادهٔ غذایی	مقدار
۱	ژلاتین پودری	۶ گرم یا دو قاشق چایخوری
۲	آب برای خیس کردن ژلاتین	۳۰ میلی لیتر یا دو قاشق غذاخوری
۳	پنیر خامه‌ای	۲۰۰ گرم
۴	شکر برای مخلوط کردن با پنیر خامه ای	۴۰ گرم
۵	آبلیمو	نصف یک لیموی تازه یا ۲۰ میلی لیتر
۶	ماست	۱۰۰ گرم
۷	خامه	۱۰۰ گرم
۸	بیسکویت	۱۰۰ گرم
۹	کره برای مخلوط کردن با بیسکویت	۷۰ گرم^[۱]

قالب بهتر است از نوع حلقه ای و بدون ته یا نوعی که بدنه و کف قالب جدا می‌شود باشد.
بیسکویت را داخل نایلون ریخته با ورده خرد می‌کنیم سپس آن را در داخل کاسه ریخته با کره ذوب شده مخلوط می کنیم کمی ورز می دهیم. سپس در ته قالب ریخته بر روی آن نایلون انداخته و با قاشق و یا دست آن را در کف قالب فشرده و پهن می‌کنیم سپس در یخچال قرار می‌دهیم تا کره سفت شود.
پودر ژلاتین را در آب سرد تعیین شده خیس می‌کنیم.
پنیر خامه‌ای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق می‌رسانیم. می توان آن را به مدت چند ثانیه در مکروویو قرار داد تا نرم شود.
نصف یک لیمو را فشار داده آب آن را آماده می‌گذاریم.

ظرفی که پودر ژلاتین خیس شده در آن قرار دارد را در درون آب گرم گذاشته تا کاملاً حل شود.
پنیر خامه ای را در داخل یک کاسه می زنیم تا کرم مانند شود.
به ترتیب شکر و خامه و ماست و آبلیمو و ژلاتین حل شده را درون کاسه پنیر خامه‌ای ریخته با همزن برقی بهم می‌زنیم تا بخوبی مواد مخلوط شود.
مواد را در داخل قالب در روی بیسکویت ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد می‌کنیم.

ویکی‌پدیا مطالب مرتبطی در رابطه با کیک پنیر دارد.