کتاب آشپزی/گوزلمه
گوزلمه یکی از غذاهای محلی ارومیه است. •“گوزلمه” در زبان ارومیه‌ای به معنای «منتظرنشو» است. یعنی غذایی که نیاز به انتظار زیاد ندارد و زود آماده می‌شود.
دستور شماره یک
ویرایش- ماست ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیر ۴ حبه
- روغن کافی برای سرخ کردن تخم مرغ
- نمک به میزان لازم.
طرز تهیه:
۱. اول تخم مرغ هارا در ماهیتابه سرخ می‌کنیم.
۲. وقتی کاملاً پخت ابتدا نمک وسیر له شده وسپس ماست را اضافه کرده با شعله ملایم کمی به هم زده
۳. بعد از ۵ دقیقه همزمان شعله گاز را خاموش و غذا را به آرامی هم می‌زنیم. غذا آماده است.
نکته: •در صورت سرخ کردن سیر با تخم مرغ بوی سیر بسیار کمتر خواهد بود. •این غذا مثل املت با نان سرو می‌شود. •ضمنا ماست در ماهیتابه نباید زیاد هم زده شود که آبکی نشود. •یک مزیت این غذا دمای متعادل غذاست که بعداز ریختن ماست دیگه داغ داغ نیست. مخصوصاً برای کسانی که عجله هم دارند.