کتاب آشپزی/یخنی عدس کلم
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت نیم کیلو
- عدس پاک کرده نیم کیلو
- کلم قمری یا کلم سر سه عدد
- پیاز، لیمو عمانی
- ادویه (گوشت یخنی باید چرب و اگر دم سینه باشد بهتر است)
طرز تهیه:
پوست کلم را جدا کرده آنها را قاچ می‌کنند و گوشت و عدس و کلم را در قابلمه ریخته، پیاز خرد کرده و زردچوبه و نمک و فلفل به آن افزوده، آب به آن اضافه کرده، روی آتش می‌گذارند تا پخته شود. قبل از پخت کامل چند عدد لیمو عمانی را سوراخ کرده به محتویات ظرف اضافه می‌کنند (یخنی نخود لیمو عمانی لازم ندارد) وقتی خوراک پخته شد آب آن را جهت ترید کنار گذاشته، آب لیمو عمانی‌ها را روی آن می فشارند. بقیه مواد را که شامل گوشت از استخوان جدا شده، عدس و کلم است کوبیده و مصرف می‌کنند.