کتاب آشپزی/یخ در بهشت
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- آرد برنج ۱۰۰ گرم
- نشاسته ۱۵۰ گرم
- شکر ۵۰۰ گرم
- گلاب نصف فنجان
- شیر هموژنیزه ۵ فنجان
- آب ۱ لیتر
طرز تهیه:
نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل می‌کنیم و از صافی رد می‌کنیم، بعد آرد برنج را در شیر حل می‌کنیم و از صافی رد می‌کنیم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شیر را با هم مخلوط می‌کنیم و در ظرف لعابی تمیزی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب بهم می‌زنیم تا مایه جوش آید و غلیظ شود، بعد شکر تمیز را داخل مایه می‌ریزیم گلاب را اضافه می‌کنیم، باید مایه خیلی به آهستگی بجوشد و مرتب بهم زده شود تا ته نگیرد وقتی مایه کاملاً غلیظ شد بطوریکه خط قاشق روی مایه محو نگردید یخ در بهشت آماده است، مایه را در دیس مستطیل گودی می‌ریزیم و ظرف را تکان می‌دهیم تا روی مایه خوب صاف شود، بعد می‌گذاریم یخ در بهشت کاملاً سرد شود بعد بصورت لوزی می‌بریم و کمی پسته چرخ کرده روی آنها می‌پاشیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این دسر برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.