کتاب آشپزی/شیرینی بامیه: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۲۹:
بامیه‌ها را از شهد خارج کنید و در دیس بچینید و با پسته یا نارگیل تزئین کنید.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم شربت:
# آب ۲ پیمانه
# شکر ۱ پیمانه
# گلاب ۱/۲ پیمانه
# زعفران دم کرده ۲ ق. غ
مواد لازم بامیه:
# آب سرد ۱ پیمانه
# آرد شیرینی ۱ پیمانه
# تخم مرغ ۲ عدد
# کره ۵۰ گرم
# شکر ۱ ق.غ.
* طرز تهیه شربت: ابتدا شربت بامیه و زولبیا را آماده می‌کنیم، شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید و شکر حل شود.
گلاب و زعفران را افزوده و پانزده دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا غلیظ شود بعد حرارت را خاموش می‌گذاریم شربت خنک شود.
* طرز تهیه بامیه: کره و آب سرد را با هم روی حرارت می‌گذاریم تا کره آب شده و کره و آب به جوش بیاید. شکر را به آرد الک شده اضافه می‌کنیم. آرد و شکر را یکجا به آب و کره اضافه می‌کنیم و سریع هم می‌زنیم.
مایه را هم می‌زنیم تا خمیر وسط قابلمه جمع شود. خمیر را در محیط آشپزخانه گذاشته تا از دما بیافتد.
تخم مرغ‌ها و وانیل را به خمیر اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم. یک قاشق از شربت زولبیا و بامیه را به مخلوط اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه بزرگ می‌ریزیم. درون ظرف گودی روغن ریخته وقتی گرم شد، بامیه‌ها را به اندازه دلخواه با قیچی می‌بریم توی روغن می‌اندازیم. بامیه‌ها را در حدی که دوست دارید سرخ کنید.
بامیه داغ را در شربت رو به سردی می‌ریزیم، دو تا سه دقیقه… بامیه‌های ما آماده هستند.
== جستارهای وابسته ==
| |||