کتاب آشپزی/اناربیج: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
دستور طرز تهیه اناربیج را در شماره 3 اضافه نمودم. |
||
خط ۴۸:
نکته: (سبزی چوچاق وخالواش سبزی محلی گیلانی است که هم می‌توانید به صورت خشک نگهداری کنید و هم تازه آنرا فریزی کنید و همیشه داشته باشید.
<br />
== دستور شماره سه برای طرز تهیه اناربیج گیلانی ==
{| class="wikitable"
|رب انار یا آلوچه
|دو قاشق غذا خوری
|-
|جعفری، تره، خالواش، نعناع
|۳۰۰ گرم
|-
|گوشت چرخ کرده
|۴۰۰ گرم
|-
|گردوی سابیده شده
|۳۰۰ گرم
|-
|آبغوره یا آب انار
|یک لیوان
|-
|پیاز
|یک عدد
|-
|نمک، فلفل و زرد چوبه
|به مقدار لازم
|}
برای طرز تهیه اناربیج گیلانی شما باید در ابتدا دیگی مناسب فراهم کنید و درون آن آب انار یا آب غوره را به همراه کمی نمک و فلفل درون دیگ حرارت دهید، کمی اجازه دهید تا مواد در آن وضعیت کنار هم قرار بگیرند سپس گردوی سابیده شده را به همراه یک لیوان آب سرد درون ظرف اضافه کنید و اجازه دهید این ترکیب درون دیگ شما تا به میزان 3 ساعت جوش بخورد. در این حیت شما تابه ای مناسب فراهم کنید و 250 گرم از سبزی ها را درون آن به همراه کمی روغن و نمک و فلفل سرخ کنید. حال زمانی که سبزی ها به آرامی سرخ شدند آن را به ترکیب در حال جوشمان اضافه می کنیم و مجدد اجازه می دهیم به مدت یک الی دو ساعت در کنار هم قرار بگیریند.
<br />
== نوبت به تهیه کوفته قلقلی ها می رسد! ==
50 گرم سبزی مانده را باید برای تهیه کوفته ها استفاده کنیم. در یک ظرفی جداگانه گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل و مابقی سبزیجات را باهم مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط شوند حال همانند درست کردن شامی، مقداری از این مواد را برمی داریم و بر روی کف دست قرار می دهیم. سپس آن ها را در تابه سرخ می کنیم (البته این کوفته ها باید قلقلی و گرد باشد.)
<br />
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/فهرست غذاهای محلی ایران]]
سطر ۵۴ ⟵ ۸۸:
* دستور شماره یک
* [http://kolbehema.com/1391/10/فسنجون-گیلانی-اناربیج-یا-انارآویج/ منبع برای دستور شماره دو]
*[https://gilishop.ir/طرز-تهیه-اناربیج-محلی-و-مخصوص-استان-گیل/ طرز تهیه اناربیج]
{{ویکی‌پدیا|اناربیج}}
[[رده:خورش‌های ایرانی]]
| |||