و کمی با دست فشار بدهید کمی کنجد بپاشید و بگذارید داخل فر و روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد تا زمانی که کمی روی نانها سرخ شود و بعد از خنک شدند از سنگها جدا کنید.
== دستور شماره چهار، بدون سنگ ==
درجه فر ۲۳۰ درج تنظیم شود.
مواد لازم مایه خمیر ترش:
# آرد نان سبوس دار الک شده یک پیمانه
# آب ولرم یک سوم پیمانه
# خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
# نمک نصف قاشق غذاخوری
# شکر کمی نصف قاشق چایخوری
روز قبل آماده شده، روی آن سلفون کشیده شود و در یخچال نگهداری شود.
مواد لازم خمیر:
# آرد نان ۴۰۰
# آب ولرم یک پیمانه
# بهبوددهنده نان یک چهارم قاشق چایخوری
# نمک نصف قاشق چایخوری
# کنجد یا سیاه دانه به مقدار
مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و با دستگاه ورز دهید.
طرز تهیه:
دو خمیر را با یکدیگر مخلوط کرده می‌گذاریم حجم خمیر دو برابر شود.
کمی خمیر را ورز می‌دهیم تا پف آن برود. یک ظرف آب گرم در دسترس می‌گذاریم.
یک ظرف بدون لبه را مثل پشت سینی یا طلق‌های سفت را خیس می‌کنیم مقداری از خمیر را که کشدار شده‌است را روی سطح کاملاً صاف با دستی که خیس شده پهن می‌کنیم. با انگشتی که خیس شده خمیر را نازک و باز می‌کنیم اگر خمیر سوراخ هم شد اشکالی ندارد.
سینی فر را با کره جامد چرب می‌کنیم تا خمیر نچسبد. خمیر را از روی سطح صاف، بر روی سطح سینی فر سر می‌دهیم. دوباره با انگشتان خیس خمیر را روی سینی فر پهن می‌کنیم. اگر سوراخ هم شد اشکالی ندارد.
سینی فر را داخل فری که ۲۳۰ درجه گرم شده قرار می‌دهیم. حدود ۲۰ دقیقه تقریباً لازم است که نان بپزد.
