کتاب آشپزی/کیک شیفون: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
'''کیک شیفون''' {{به انگلیسی|Chiffon cake}}
[[پرونده:Hojomai Chiffon Cake.jpg|چپ|انگشتدان|250px|معمولاً برای پخت کیک شیفون از قالب‌های حلقه‌ای استفاده می‌شود. در صورت نبود این نوع قالب از هر قالب دیگری نیز می‌توان استفاده کرد.]]
|-▼
| colspan="2" style="background:#f5faff; border-bottom:1px solid #f5faff;" |▼
|-▼
{| class="wikitable" rules="all"
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیدهٔ تخم مرغ (اندازه بزرگ)
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۴ عدد
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | شکر برای سفیده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زردهٔ تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ عدد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای زرده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن مایع
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب گرم (۸۰–۷۰) درجه
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷۰ میلی گرم یا گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |وانیل
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد (الک شده)
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ گودر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ گرم
۱. ابتدا تمامی مواد را اندازه گرفته و حاضر می‌گذاریم. معمولاً برای پخت کیک شیفون از قالب‌های حلقه‌ای استفاده می‌شود. در صورت نبود این نوع قالب از هر قالب دیگری نیز می توان استفاده کرد منتهی باید داخل قالب ابتدا با کاغذ روغنی پوشانده و کمی چرب شده و آرد پاشیده شود تا کیک به راحتی بیرون بیاید.
۲. سفیدهٔ تخم مرغ را در ظرفی با تخم مرغ همزنی تا حدی بهم می‌زنیم که کف کند سپس شکر را به آن اضافه کرده بقدری بهم می‌زنیم که اگر ظرف را برگردانیم، سفیده از آن نریزد.
▲ |-
▲ |}
۳. زرده را در ظرفی ریخته با تخم مرغ همزنی تا حدی بهم می زنیم شکر را هم اضافه کرده بقدری بهم می‌زنیم که حالت سس رقیق به خود گرفته و کش دار شود. نصف روغن را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم.
۴. نصف آبگرم را اضافه کرده کمی که بهم زدم نصف دیگر روغن و آبگرم را هم باهم اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. وانیل (یا در صورت تمایل مادهٔ طعم دهندهٔ دیگری مانند پودر چای خشک، کاکائو و غیره) را اضافه کرده بهم می‌زنیم.
۵. آرد و بیکینگ پودر را از الک گذرانده به زرده اضافه می‌کنیم. به مدت یک تا یک و نیم دقیقه با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم.
۶. یک سوم سفیدهٔ بهم زده شده را با زرده اضافه می کنیم و انقدر با کفگیر چوبی بهم می زنیم که رنگ سفیده ناپدید شود سپس بقیهٔ سفیده را اضافه کرده بهم می‌زنیم.
۷. کیک را در قالب ریخته و در فر ۱۷۰ درجه قرار می‌دهیم. ۷ دقیقه که گذشت حرارت کیک را به ۱۶۰ درجه رسانده به مدت ۳۵–۳۰ دقیقه بپزد.
۸. کیک بهتر است مدتی در قالب باقی بماند سپس آن را با احتیاط از قالب بیرون می‌آوریم.
[[رده:کیک]]
| |||