کتاب آشپزی/کیک جنوایی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۶:
[[پرونده:Shortcake 2.jpg|چپ|انگشتدان|250px|بعد از اینکه تخم مرغ و شکر را چنان بهم زدیم که کاملاً پف کرد و سفت شد آرد (همراه مقداری کاکائو در صورت تهیه کیک جنوایی کاکائویی) را با الک به آن اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم دقت می‌کنیم که ذرات آرد باقی نماند. در آخر کرهٔ آب شده و شیر را اضافه می‌کنیم.]]
[[پرونده:Shortcake 3.jpg|چپ|انگشتدان|250px|بعد از پختن دو نیم کرده می‌گذاریم روی توری تا بخار آب برود. بعد با برس یا قاشق چای شربت بر روی آن می‌ریزیم.]]
{| class="wikitable" rules="all"
سطر ۱۵ ⟵ ۱۴:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | نخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
سطر ۳۰ ⟵ ۲۹:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | دو قاشق [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] ۱۰ میلی لیتر
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در صورت استفاده از کاکائو یا مواد دیگر مانند قهوه شیر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
سطر ۳۷ ⟵ ۳۶:
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
نکته:هنگام بهم زدن تخم مرغ ظرف آن را
۳. آرد را از الک گذرانده به
نکته:هنگام تهیه '''کیک جنوایی کاکائویی''' آرد همراه با کاکائو به مایه اضافه می‌شود. در اینصورت شیر بکار نمی‌رود و در آخر تنها کره اضافه می‌شود. ▼
۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم. ▼
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه می‌پزیم. پس از پخت روی پنجره فر آن را گذاشته تا بخار آن برود
سطر ۶۵ ⟵ ۷۸:
|}
▲۱. تخم مرغ را به همراه شکربحدی با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم که تقریباً سفید و سفت شود. برای امتحان از سفت شدن آن با تخم مرغ هم زنی سعی کنید حرفی را با چکیدن مایه بر روی آن بنویسید اگر این حرف مدتی شکل خود را توانست حفظ کند تخم مرغ خوب پف کرده و سفت شده‌است.
▲نکته:هنگام بهم زدن تخم مرغ ظرف آن را می توان در داخل ظرف آبی که ۶۰–۵۰ درجه حرارت دارد قرار داد تا مایه گرم شده و بهتر کف کند ابتدا سرعت همزن باید کم باشد ولی بعد از اینکه مایه گرم شد و حرارت درون مایه به ۴۰ درجه رسید، می‌توان ظرف را از ظرف آبگرم خارج کرده و سرعت همزن را زیاد کرد.
▲۲. کره و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده روی آنرا پوشانده و داخل مکروویو به مدت ۳۰ ثانیه قرار می‌دهیم تا کره آب شود. یا در صورت نبود مکروویو ظرف محتوی کره و شیر را در داخل آبجوش قرار می‌دهیم.
▲۳. آرد را از الک گذرانده به این مایه اضافه می‌کنیم و خوب بهم می‌زنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، کرهٔ آب شده و شیر را را بر روی قسمت پهن لیسک ریخته و به مایه اضافه می‌کنیم به اینصورت کره بهتر در داخل مایه پخش می‌شود.
▲نکته:هنگام تهیه '''کیک جنوایی کاکائویی''' آرد همراه با کاکائو به مایه اضافه می‌شود. در اینصورت شیر بکار نمی‌رود و در آخر تنها کره اضافه می‌شود.
▲۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم.
▲۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه می‌پزیم. پس از پخت روی پنجره فر آن را گذاشته تا بخار آن برود و سپس از عرض وسط آن را نصف می‌کنیم.
۶. دو قاشق شکر را در آبجوش حل می‌کنیم و پس از سرد شدن با برس بر روی کیک می‌کشیم. در آخر کیک را با خامهٔ شیرین زده شده تزئین می‌کنیم. در صورتیکه از هم زن برقی برای زدن خامه استفاده می‌کنید دقت کنید که خامه در اثر بهم زدن بیش از حد تبدیل به کره نشود.
| |||