کتاب آشپزی/بیسکویت زنجبیلی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۴۸:
۳. خمیر را پس از پهن کردن با قالب بیسکویت یا پس از انداختن الگوی اجزای یک خانه زنجبیلی با کارد بریده در سینی فر چرب شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
'''رویال آیسینگ''' {{به انگلیسی|Royal icing}} برای تزئین خانه زنجبیلی
== مواد لازم برای تهیه ۵۵۰ گرم رویال آیسینگ ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲عدد در حدود ۶۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] برای هر سفیده یک قاشق چایخوری آبلیمو بکار می‌رود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:شکر قنادی|شکر قنادی ]] یا شکری که آسیاب شده و از الک ریز گذرانده شده باشد.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[w:گلیسیرین|گلیسیرین]] (گلیسیرین را می‌توان از داروخانه تهیه کرد)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵ گرم یا یک [[w:قاشق چایخوری |قاشق چایخوری ]]
|}
۱. در یک ظرف کاملاً تمیز و خشک سفیده تخم مرغ و آبلیمو را می‌ریزیم و بهم می‌زنیم تا تمام آن تبدیل به کف‌های ریز شود.
۲. شکر قنادی یا شکر آسیاب شده را کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم. نباید مقدار زیادی از شکر را در مدت کمی به سفیده اضافه کرد و روش افزودن در چندین نوبت و با مقادیر کم است.
۳. گلیسیرین را هم اضافه کرده انقدر بهم می‌زنیم که رویال آیسینگ بر سر همزن بصورت قله در بیاید. با این مواد رویال آیسینگ بسیار سفتی به دست می آید که حتی چرخش همزن برقی هم مشکل است. چنین قوامی برای در قیف ریختن آیسینگ لازم است. در صورتی که برای تزیین بیسکویت زنجبیلی رویال آیسینگ درست می‌شود باید مقدار شکر را کم کرد تا رویال رقیق‌تری به دست آید و یا به مقداری که از این دستور اضافه مانده است، سفیده تخم مرغ اضافه کرد و بهم زد. رویال آیسینگ را می‌توان در ظرف کاملاً سربسته به مدت سه روز نگهداری کرد.
{{ویکی‌پدیا|نان زنجبیلی}}
| |||