کتاب آشپزی/ولووان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۶۰:
۳. باقیمانده خمیرها را گلوله کرده یک سری به روش خمیر هزار لا به باز و بسته می‌کنیم تا بهم بچسبد و لایه دار شود. این خمیر را نیز با قالب حاشیه دار به قطر ۶ سانتیمتری ۱۵ بار قالب می‌زنیم. در صورتی که هوای اتاق گرم باشد و یا خمیر شل شده باشد، خمیر قالب زده را نیم تا یکساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
۴. نخست قطعات گرد را در سینی فر چرب شده می‌چینم. سپس با برس بر روی این قطعات خمیر بریده شده گرد، زرده تخم مرغ و آب می‌مالیم و قطعات هلالی را بصورت پشت و رو کرده (خلاف جهتی که وردنه کردیم) بر روی آن قرار می‌دهیم و روی لایه رویی را نیز با برس زرده تخم مرغ و آب می‌مالیم.
'''نکته''':این شیرینی در حالت عادی اگر پخته شود به یک طرف کج خواهد شد. برای جلوگیری از کج شدن آن ۸ دقیقه آن را در دمای ۱۸۰ درجه می‌پزیم.سپس سینی فر دیگری را با پایه‌های نسوز در چهار طرف سینی پایینی، در ارتفاع ۴ و نیم سانتیمتری این سینی قرار می‌دهیم. شیرینی را ۱۰ دقیقه دیگر به همین حالت می‌پزیم سپس دوباره سینی بالایی را برداشته ۵ دقیقه می‌پزیم در آخر سینی بالایی را دوباره بر سر شیرینی‌ها قرار داده ۵ دقیقه می‌پزیم.
{{ویکی‌پدیا|بوشی}}
| |||