کتاب آشپزی/خمیر بادام: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۶:
خمیر مارزیپان را می‌توانید با رنگ‌های مجاز خوراکی به رنگ های دلخواه در آورید ؛ خمیر را تا زمان مصرف ( تزئین روی کیک ) درون کیسه فریزر نگهداری نمائید و بهتر است برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ان را داخل یخچال قرار دهید و در کمتر از چند روز مصرف کنید.
این خمیر را می‌توانید هم برای پوشش کامل کیک استفاده کنید یا اینکه روی کیک را با خمیر فوندانت پوشش دهید سپس با خمیر مارزیپان بخش های تزیینی کوچک روی کیک را آماده کنید.[http://irancook.ir/02/14/marzipan-tazin-keik/1109/# مجله اینترنتی آشپزی ایران کوک]
== دستور شماره دو ==
مواد لازم
#بادام ...................350 گرم ( تقریباً 2 لیوان)
#شکر .....................350 گرم ( تقریباً 2 لیوان)
#سفیده تخم مرغ ........... 1 عدد
#آب جوش ................. 100 گرم، تقریباً نصف لیوان
#پودر قند .............. به مقدار لازم ( تقریباً 150 گرم)
#اسانس بادام تلخ ........ به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادام‌ها را داخل اب خیسانده تا زمانیکه به راحتی از پوست جدا شوند ( حدوداً ۱۲ ساعت)، اگر عجله داشتید می توانید از آب جوش برای جدا کردن پوست بادام استفاده کنید.( بادام ها بیشتر از 24 ساعت در آب نمانند. بعد از اینکه پوست بادام ها را جدا کردید بادام ها را بر روی پارچه ای قرار دهید تا خشک شوند.بادام ها را با چرخ گوشت چرخ کنید.پس از آن سه دفعه ی دیگر بادام ها را به همراه شکر چرخ کنید.سپس آب جوش را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.پس از آن سفیده ی تخم مرغ را اضافه و دوباره مواد را به هم بزنید.سپس آنرا به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
روی میز کار پودر قند ریخته و خمیر را روی آن ورز می دهیم تا پودر قند به درون خمیر رفته و به دست ما نچسبد.
از رنگ های خوراکی برای تهیهٔ خمیر در رنگ‌های مختلف استفاده می کنیم.
در صورتی که دوست داشتید از اسانس بادام تلخ استفاده کنید.[http://www.forum.tooptarinha.com/Thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%B3%DB%8C%D9%BE%D8%A7%D9%86-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85]
== منبع ==
| |||