کتاب آشپزی/نان برنجی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۴۷:
۳. خمیر را در کیسهٔ پلاستیکی ریخته و مدت یک روز می‌گذاریم در یخچال بماند.
۴. بعد از در آوردن خمیر از یخچال یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار می دهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مُهر ترک نخورد. مهر را در آرد برنج فرو کرده تا به خمیر نچسبد. این تکه‌های کوچک را روی سینی فر گذاشته روی آن را با مُهر نقش می‌اندازیم. در آخر روی شیرینی را با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین می‌کنیم.
۴. شیرینی‌ها را در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم. رنگ شیرینی‌ها نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر می کنیم تا سرد شود سپس آن را در بشقاب می‌چینیم.
خط ۹۹:
این شیرینی را می توانید خارج از یخچال و در محل خنکی نگهداری کنید.
== دستور شماره چهار ==
#آرد برنج 400 گرم
#آرد ذرت 100 گرم
#روغن جامد 250 گرم
#تخم مرغ 2 عدد
#پودر قند 250 گرم
#پودر هل 1 ق م
#تخم خرفه جهت تزیین
مُهر کوچک
طرز تهیه :
* ابتدا روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا رنگ آن روشن بشه .
* سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هر کدام رو بمدت یک دقیقه هم بزنید .
* در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .
* خمیر باید کاملا لطیف باشه . نه خشک و نه چسبناک .
* نکته: درصورتیکه خمیر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شه مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق داره.
* نکته : درصورتیکه خمیر خشک بود بمقدار خیلی کم گلاب یا عرق هل اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه .
* سپس خمیر رو داخل کیسه قرار داده و بمدت 24 ساعت در یخچال استراحت بدین .
* از خمیر گلوله هایی برداشته و در سینی با فاصله بچینید .
* سپس مهر رو داخل آرد برنج زده و روی خمیر رو مهر بزنید.
* می تونید از وسیله های استوانه ای شکل هم استفاده کرده و روی خمیرها رو نقش بندازید.
* و درنهایت روی نانها کمی تخم خرفه بپاشید .
* سینی رو داخل فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بمدت 20 دقیقه قرار بدهید.
* با این مقدار خمیر تقریبا 100 عدد نان برنجی می شود درست کرد.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۱۰۵ ⟵ ۱۴۴:
== منابع ==
* [http://forum.hashpazi.ir/forum_posts.asp?TID=297&PN=2 خمیر شماره دو]
* [http://shirinipaz.akairan.com/shirinipazi/sonati1/14317.html خمیر شماره سه، سایت آکاایران]
* [http://www.baharsite.com/index.php?option=com_content&view=article&id=881:nan-berenji&catid=64:sweet&Itemid=118 خمیر شماره چهار، بهار سایت]
== پیوند به بیرون ==
| |||