کتاب آشپزی/آش بادمجان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''آش بادمجان ملایری''' یکی از غذاهای محلی [[w:ملایر|ملایر]] است.<ref name="آش بادمجان ">{{یادکرد وب |عنوان=آشنایی با روش تهیه آش بادمجان - غذای محلی ملایر |نشانی=http://www.hamshahrionline.ir/details/174195|ناشر= همشهری آنلاین|بازبینی=۱۶ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NEXQamM8| تاریخ بایگانی = 2014-02-06}}</ref>
== دستور شماره یک ==
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
# کشک: ۲۰۰ گرم
# بادمجان: یک کیلو گرم
# لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
# لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم
# لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
# نخود: ۸۰ گرم
# بلغور گندم: ۲۵۰ گرم
# گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
# نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه: به میزان لازم
# آب: ۲ لیتر
# روغن: ۱۰۰ گرم
# نعنا داغ: یک قاشق سوپ خوری
# سیر داغ: یک قاشق غذاخوری
# پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری(۳عدد)
طرز تهیه:
* گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت میگذاریم تا کاملاً پخته شود.
* سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‌کنیم.
* حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کردهایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می‌کنیم تا لعاب بدهد.
* بادمجانها را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم.
* بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش میافزائیم.
* وقتی آش جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم.<ref name="آش بادمجان ">{{یادکرد وب |عنوان=آشنایی با روش تهیه آش بادمجان - غذای محلی ملایر |نشانی=http://www.hamshahrionline.ir/details/174195|ناشر= همشهری آنلاین|بازبینی=۱۶ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NEXQamM8| تاریخ بایگانی = 2014-02-06}}</ref>
== دستور شماره دو ==
مواد لازم:
# بادمجان ۲۰۰ گرم
سطر ۱۹ ⟵ ۴۷:
== منابع ==
{{پانویس}}
* [http://www.roozmenu.com/showthread.php?s=4f3b1e56e1416f72ffa7cb00f757924a&t=2290 دستور شماره دو سایت روزمنو]
[[رده:آش‌ها]]
| |||