کتاب آشپزی/مسقطی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
#نشاسته گل سفید خوب یک پیمانه▼
#خلال پسته و بادام 2 [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] ▼
#گلاب نصف پیمانه ▼
#آب 4 لیوان ▼
#آرد برنج نیم پیمانه ▼
#شکر 3 پیمانه ▼
#پودر پسته مقداری ▼
#شیر 5 لیوان▼
# نشاسته گل ۱پیمانه
نشاسته را در 4 لیوان آب سرد حل کرده و از صافی عبور می دهیم . آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی رد می کنیم . نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف لعابی روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم زده تا مایه جوش آمده و غلیظ شود .شکر و گلاب را اضافه کرده مایه را با حرارت گذاشته تا بجوشد و مرتب بهم می زنیم تا ته نگیرد . هنگامی که خط قاشق روی مایه محو نگردد غلیظ شده است و یخ در بهشت آماده است در کف ظرفی لبه دار مقداری پودر پسته ریخته و مواد را روی آن میریزیم تا مواد صاف و یکدست شوند . خلال پسته و بادام را روی آنها می ریزیم، پس از خنک شدن بطور لوزی یا مربع برش می زنم .▼
# آب سرد ۴پیمانه
نکته : در صورت شل بودن مواد برش نمی خورد باید در ظرفی مجددا ً آنها را جوشانیده و پس از خنک شدن برش بزنیم . در صورت سفت شدن مواد نمی توان آنها را مصرف کرد با مقداری آب و گلاب آن را نرم می کنیم.▼
# شکر ۱پیمانه
# گلاب یک دوم پیمانه
# روغن مایع یک دوم پیمانه
# زعفران دمکرده به اندازه دلخواه
# پودر هل ۱قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱. نشاسته رو با ۱پیمانه از آب مخلوط می‌کنیم.
۲. حالا ۳پیمانه آب که از ۴پیمانه آب باقی مونده در قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد.
۳. به محض اینکه به جوش اومد نشاسته رو که با آب مخلوط کردیم اضافه می‌کنیم.
۴. حالا مدام هم می‌زنیم البته با حرارت کم تا بوی خامی نشاسته گرفته بشه تو این مرحله نشاسته خودشو میگیره و سفت میشه.
۵. بعد از اینکه نشاسته سفت شد زعفرون دمکرده رو اضافه و مخلوط می‌کنیم.
۶. حالا پودر هل+شکر+روغن مایع+گلاب رو اضافه و هم می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط بشه.
۷. باید مدام هم بزنیم تا اندازه‌ای که جای قاشق روی مواد بمونه.
۸. حالا در ظرف پیرکس میریزیم و با پشت قاشق روی مسقطی رو صاف می‌کنیم در یخچال قرار میدیم تا خوب خنک بشه.
۹. بعد به شکل لوزی یا مربع برش می‌زنیم و در ظرف مورد نظرمون می‌چینیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم به همین راحتی………..
نکته:
۱. حتما از نشاسته مرغوب استفاده کنید چون اگه مرغوب نباشه خوب نمی بنده. *
۲. میتونید به جای ۱پیمانه شکر از یک و نیم پیمانه شکر استفاده کنید البته اگه دوست دارین مسقطی تون خیلی شیرین بشه.
== دستور شماره دو ==
▲# نشاسته گل سفید خوب یک پیمانه
▲نشاسته را در
▲نکته
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
== منابع ==
* [http://
* [http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/preparation-jello.html دستور شماره دو سایت بیتوته]
== پیوند به بیرون ==
* [http://sofreyema.ir/
{{ویکی‌پدیا|مسقطی}}
| |||