مدل ۱:ابتدا گندمها را خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می‌ریزیم و روی آنها را با آب سرد بمدت دو روز می پوشانیم،می‌پوشانیم، در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم ,می‌کنیم، زمانی که نوک گندمها سفید شد، در صاف ریخته تا اب آن خارج شود، سپس گندمها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می‌دهیم و در جای نستباً گرمی قرار داده یکی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیممی‌پاشیم تا خشک نشود (باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می‌شود) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد، پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم،می‌ریزیم، سپس پارچه ایپارچه‌ای مرطوب روی گندمها می‌کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها راکمی آب می پاشیممی‌پاشیم تا زمانی که گندمها ساقه پیدا کند و کمی بلند شود. پارچه را بر می داریممی‌داریم و زمانی که ساقه نقره اینقره‌ای رنگ شد، قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می‌کنیم.
گندم نقره ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم. از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود. آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را بتدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد. (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آنکاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود، زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به مسنو اضافه کرده، هم می زینیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زماین که کاملاً غلیظ شودو به صورت سمنو در آید. در آخر پسته یا فندق یا بادام با پوست رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیم. قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می‌باشد.▼
▲گندم نقره اینقره‌ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزممی‌ریزم و خوب مخلوط می کنیممی‌کنیم. از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود. آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را بتدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیممی‌زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد. (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیممی‌زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود. این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیردمی‌گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیممی‌دهیم تا اب آنکاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود،نمی‌شود، زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به مسنو اضافه کرده، هم می زینیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیممی‌زنیم تا زماین که کاملاً غلیظ شودو به صورت سمنو در آید. در آخر پسته یا فندق یا بادام با پوست رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیممی‌دهیم. قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می‌باشد.
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
== منابع ==
* [http://www.bebinin.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2طرز-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87تهیه-%D8%B3%D9%85%D9%86%D9%88سمنو-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87ویژه-%D9%86%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%B2نوروز-92/ سایت ،سایت، برای دستور شماره یک]
