کتاب آشپزی/آش گندم: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''آش گندم''' به روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. آش گندم غذای محلی استان زنجان است. در زنجان گندم را تمیز کرده و می‌شویند. سپس در آب خیس می‌کنند و پس از نرم شدن در شیر می‌پزند. در آذربایجان به این آش هدیگ می‌گویند.<ref>http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=62931</ref>
==مواد لازم==▼
*اسفناج : 2 کیلو ▼
▲== مواد لازم ==
*حبوبات از همه نوع ( نخود- لوبیاـ عدس ـ باقلای خشک) : نیم کیلو ▼
*پیاز درشت : 4 تا 5 عدد ▼
*گندم : 250 گرم ▼
*روغن : به مقدار کافی▼
*نمک و فلفل : به مقدار کافی▼
==چگونگی پخت==▼
▲== چگونگی پخت ==
نکته حساس
▲نکته حساس براى تهیه این آش آنست که حبوبات و گندم آن قبلا خیس شده و کاملا پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج ندارد. پیاز را خرد می نماییم و با روغن سرخ می کنیم .در صورت تمایل کمى زردچوبه به آن می زنیم تا بپزد و مرتب آنرا بهم می زنیم تا آش لعاب بیاندازد اسفناج را تمیز کرده درشت خرد می کنیم و داخل آش می ریزیم. وقتی تمام مواد آش پخته شد و جا افتاد،آش را مى کشیم و روى آنرا کمى پیاز سرخ کرده و نعناع می دهیم اگر بخواهیم لعاب آش بیشتر شود ممکن است 2 قاشق سوپخورى آرد را با یکى دو قاشق روغن کمى سرخ کنیم و در اواخر طبخ در آش بریزیم و بهم بزنیم و بعد از چند جوش آ ش را بکشیم.
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
== منابع ==
{{پانویس}}
[[رده:آش‌ها]]
[[رده:آشپزی استان زنجان]]
[[رده:غذاهای محلی ایران|آش گندم]]
| |||