کتاب آشپزی/شیرینی نارگیلی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
←جستارهای وابسته: ابرابزار |
||
خط ۷۴:
بعد آنر داخل قیف شیرینی پزی می‌ریزیم،
و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و با قیف بصورت گلوله‌ها گرد کوچک می‌ریزیم تمام مواد را که ریختیم روی آنرا پودر پسته می‌پاشیم. درحرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
'''شیرینی نارگیلی پفکی''' (خشک و ترد میشه)
مواد لازم:
۳#عدد سفیده تخم مرغ
# پودر قند ۲۵۰ گرم
# پودر نارگیل ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
مقدار کمی پودر پسته برای تزئین
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و سفت شود و سپس ظرفی پر آب روی حرارت قرار داده تا بجوشد و ظرف سفیده‌ها را روی بخار آب قرار داده و پودر قند اضافه کرده و هم می‌زنیم روی بخار اب و حرات ۳تا ۴ دقیقه به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مخلوط غلیظ و براق شود.
سپس از روی بخار اب برداشته و پودر نارگیل را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مایه نسبتاً سفتی به دست آید. توی قیف یا کیسه نایلونی ریخته و گوشه کیسه سوراخ کرده و گلوله‌ها را بر روی یک سینی فر که از قبل چرب کرده‌ایم قرار می‌دهیم و با پودر پسته تزئین می‌کنیم.
سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی شوند در فر می‌گذاریم سپس شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از سینی جدا می‌کنیم.
'''شیرینی نارگیلی به سبک قنادی و ملایم'''
مواد لازم:
# پودر قند ۲۵۰ گرم
# پودر نارگیل پُرچرب ۱۲۵ گرم
# روغن مایع ۷۵ گرم
# سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
# وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
همه مواد را باهم داخل قابلمه نچسب ریخته روی حرارت بسیار کم قرار داده ومرتب هم می‌زنیم با قاشق چوبی تا زمانی که فقط گرم شود (اصلا داغ نشود)
سپس از روی حرارت برداشته و می‌گزاریم سرد شود
داخل یخچال می‌گذاریم به مدت ۱ روز
سپس مقداری از مواد را برمیداریم (کم‌کم مواد را از یخچال در می اوریم که مواد در محیط شل نشود)
با دست گلوله‌های کوچک درست کرده (یا با خامه پاش) و با خلال پسته تزیین می‌کنیم
در فر قرار (۱۷۰ درجه) داده تا زمانی که روی شیرینی طلایی رنگ شود (سریع پخته می‌شود)
== جستارهای وابسته ==
| |||