کتاب آشپزی/چغور پغور: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۲۵:
۲. می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌شده را نیز در لحظات آخر به این غذا اضافه کنید که به این طریق هم غذایی بسیار لذیذ می‌باشد.
دستور پختی که در بالا ذکر شده شیوه ی پخت متداول در بازار جگر پزان زنجان نمی باشد
دستور پخت جغر بغر به روش جگر پزان بازار زنجان
مواد لازم برای یک نفر
1- جگر سیاه یا مخلوطی از دل ، جگر و قلوه 100 گرم
2- پیاز خورد شده به صورت نازک و ورقه ای 100 گرم
3 - گوجه ی قرمز متوسط یک عدد
4- نمک مقداری
5- در صورت تمایل فلفل تازه
6- روغن پیه
روش پخت :
ابتدا روغن را در یک ظرف داغ کرده جگر را به آن اضافه می کنیم قبل از اینکه آب جگر در اثر حرارت به صورت کامل خشک گردد ( چنانچه جگر به اندازه ای پخته شود که با فشار قاشق به راحتی نصف گردد غذا خوشمزه تر خواهد شد ) پیاز را به آن اضافه می کنیم قبل از اینکه پیاز به صورت کامل سرخ شود یا به عبارتی رنگ طلایی به خود بگیرد
گوجه و فلفل را همراه بامقدار خیلی کم نمک به آن اضافه می کنیم غذا بسته به حرارت زیر آن بعد از 3 تا 4 دقیقه آماده است.
یاداشت : در خانه بهتر است برای جلو گیری از سوختن روغن پیاز و جگر به صورت جداگانه پخته شده و با هم مخلوط گردند
== دستور شماره دو ==
| |||