کتاب آشپزی/مرصع پلو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ویرایش Doostdar (بحث) به آخرین تغییری که 5.238.165.215 انجام داده بود واگردانده شد |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Morasa Poló (Close Up) -01.JPG|بندانگشتی|مرصع پلو]]
==دستور شماره یک ==▼
▲== دستور شماره یک ==
مواد لازم (برای۴ نفر)
# برنج/۳لیوان/۵۶۰کیلوکالری
# سینه مرغ/۳۰۰گرم/۵۰۰کیلوکالری
# کشمش پلویی/۱لیوان/۱۲۰کیلوکالری
# زرشک/۵/۰لیوان/۰کیلوکالری
# خلال بادام/۵قاشق غذاخوری/۲۲۵کیلوکالری
# خلال پسته/۵قاشق غذاخوری/۲۲۵کیلوکالری
# پیاز خرد شده/۱لیوان/۲۵کیلوکالری
# نبات/۱بند انگشت/۲۰کیلوکالری
# روغن کانولا/۵قاشق غذاخوری/۴۵۰کیلوکالری
# خلال پرتقال/به میزان دلخواه /۰کیلوکالری
# نمک، زردچوبه و زعفران آب کرده/به میزان دلخواه صفر/۰کیلوکالری
طرز تهیه:
سطر ۲۲ ⟵ ۲۴:
۱. تفاوت این غذا با شیرین پلو این است که در شیرین پلو خلال‌ها لابه لای برنج داده می‌شوند و هویج خلال شده یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی شیرین پلو است در حالی که در مرصع پلو، مواد لابه لای برنج قرار نمی‌گیرند و سطح آن را می‌پوشانند. خلال هویج هم در آن ریخته نمی‌شود.
۲. در مرصع پلو،
۳. هنگام خریدن خلال بادام و پسته، بهتر است انواع بسته بندی شده آنها را انتخاب کنید و خلالی بخرید که تاریخ تولید و
۴. برای تهیه خلال پرتقال، خودتان قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید، به صورت خلال درآورید و آن را ۳ بار و هر بار به مدت ۷ دقیقه در آب بجوشانید و آب را خالی کنید. در سومین مرحله جوشاندن، بهتر است به اندازه یک بند انگشت نبات به خلال‌ها اضافه کنید تا خلال‌های پرتقال شیرین شوند.
۵. ادویه‌ای که هنگام تهیه این غذا نباید از قلم بیفتد، زعفران است و توصیه می‌شود نوع مرغوب آن را انتخاب کنید. برای تهیه مرغی هم که برای تکمیل مرصع پلو آماده می‌کنید، باید
== دستور شماره دو ==
موادلازم: برای ۶ الی ۸ نفر
# برنج ۱ کیلو
# مرغ متوسط ۱ عدد
# کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
# زرشک ۱۰۰ گرم
# شکر ۲ قاشق غذاخوری
# خلال بادام ۱۰۰ گرم
# خلال پسته ۱۰۰ گرم
# زعفران ۲ قاشق غذا خوری
# گلاب ۲ استکان
# خلال پرتقال ۵۰ گرم
طرز تهیه:
برنج را خیس کنید. گوشت راقیمه کنید و بپزید. اگر گوشت چرخ کرده است، به صورت کوفته ریزه در آورید و سرخ کنید. هویج‌ها را پوست بکنید و به صورت خلال‌های باریک خرد کنید و بگذارید بپزد. وقتی هویج پخته شد، آن را به مایه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید سرخ شود. شکر و دارچین و زعفران را به مایه بیفزایید. تلخی خلال پرتقال را پس از چند بار جوشاندن و عوض کردن آب آن بگیرید و با خلال بادام و خلال پسته در مایه قبلی بریزید. برنج را بپزید و آبکش کنید و لایه لایه از برنج و این مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/چلو]]
== پیوند به بیرون ==
* [http://www.10320.ir/food/1163-
== منابع ==
| |||