کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با میگو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
صفحه‌ای تازه حاوی «200px|بندانگشتی|[[w:خیزران|خیزران]] پرونده:Thaifishsauce0609.jpg|200px|بن...» ایجاد کرد |
ابرابزار |
||
خط ۲:
[[پرونده:Thaifishsauce0609.jpg|200px|بندانگشتی|سس ماهی تایلندی]]
[[پرونده:Coconut milk melting.JPG|200px|بندانگشتی|[[w:شیر نارگیل|شیر نارگیل]] کنسرو شده]]
[[پرونده:Temu kunci.png|200px|بندانگشتی|krachai]]
== دستور شماره یک برای ۳–۲ نفر ترجمه شده از کتاب آشپزی ==
#
# بادمجان ۴ عدد
# [[w:لوبیا (گونه)|لوبیا سبز]] ۵ عدد
# فلفل
# فلفل تند ۵ دانه
# [[w:ریحان|ریحان]] شیرین یک شاخه
# krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد)
#
# عصاره کاری سبز ۱۰۰ گرم
# [[w:شیر نارگیل|شیر نارگیل]] کنسرو شده ۵۰۰ میلی لیتر
# Fish sauce سس ماهی ۴ قاشق غذاخوری
# شکر ۴ قاشق غذاخوری
# چاشنی [[w:اومامی|اومامی]]
# روغن ۳ قاشق غذاخوری
# آب ۳۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه:
۱. خیزران، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را بصورت نواری خرد می‌کنیم.
۲. برگ لیموی کفیر را ریز خرد می‌کنیم.
۳. شکم میگو را پاک می‌کنیم.
۴. درون ماهیتابه روغن را داغ کرده عصاره کاری سبز و krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد) خرد شده را تفت می‌دهیم.
{{-}}▼
۵. حرارت را ملایم کرده و نصف شیر نارگیل را به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم.
۶. چاشنی اومامی، شکر، سس ماهی تایلندی را نیز اضافه کرده به تندی بهم می‌زنیم.
۷. به مواد درون ماهیتابه برگ لیموی کفیر خرد شده را اضافه کرده بهم می‌زنیم.
۸. به مواد بالا بادمجان و خیزران را هم اضافه کرده می‌پزیم گاهی کف آن را می‌گیریم.
۹. ۲۵۰ میلی لیتر باقیمانده شیر نارگیل را به مواد اضافه می‌کنیم ۵ دقیقه بجوشد تا بادمجان نرم شود.
۱۰. فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز و فلفل تند قرمز را به مواد اضافه کرده ۲–۳ دقیقه می‌پزیم. میگو پاک شده را هم اضافه کرده کمی می‌پزیم در آخر ریحان شیرین را اضافه کرده تا بوی آن به مشام برسد. حرارت را خاموش می‌کنیم.
▲{{-}}
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
* [[کتاب آشپزی/کاری
[[رده:آشپزی تایلندی]]
| |||
