کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با میگو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Macking green curry with shrimp.jpg|300px|بندانگشتی|این کاری با استفاده از دستور زیر تهیه شده است. تقریباً در آخرین مراحل پخت میگو پاک شده را اضافه کرده و کمی می‌پزیم. مزه غذا با وجود حذف فلفل قرمز تند و نصف کردن مقدار عصاره کاری سبز تنداست.]]
[[پرونده:Green curry paste 50g.jpg|200px|بندانگشتی|نمونه یک بسته عصاره کاری سبز تایلندی. عصاره این بسته ۵۰ گرم وزن دارد و بسیار تند است.]]
[[پرونده:Bamboo Shoot.jpg|200px|بندانگشتی|[[w:جوانه خیزران|جوانه خیزران]]]]
خط ۱۴:
# [[w:لوبیا (گونه)|لوبیا سبز]] ۵ عدد
# فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز از هر کدام یک عدد
# فلفل تند قرمز ۵ عدد (در صورت تمایل به غذای بسیار تند)
# [[w:ریحان|ریحان]] شیرین یک شاخه
# krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد، بجای آن می‌توان از زنجبیل استفاده کرد)
خط ۲۰:
# عصاره کاری سبز حاضری ۱۰۰ گرم (احتیاط:عصاره کاری سبز تایلندی بسیار تند است. بهتر است حداکثر ۵۰ گرم برای این دستور استفاده شود)
# [[w:شیر نارگیل|شیر نارگیل]] کنسرو شده ۵۰۰ میلی لیتر
# Fish sauce سس ماهی تایلندی (نانپورا) ۴ قاشق غذاخوری
# شکر ۴ قاشق غذاخوری
# چاشنی [[w:اومامی|اومامی]]
خط ۳۴:
۳. شکم میگو را پاک می‌کنیم.
۴. درون ماهیتابه روغن را داغ کرده عصاره کاری سبز و krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد) خرد شده را تفت می‌دهیم. (بجای آن می‌توان از زنجبیل استفاده کرد)
۵. حرارت را ملایم کرده و نصف شیر نارگیل را به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم.
خط ۴۶:
۹. ۲۵۰ میلی لیتر باقیمانده شیر نارگیل و آب را به مواد اضافه می‌کنیم تا ۵ دقیقه بجوشد و بادمجان نرم شود.
۱۰. فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز و فلفل تند قرمز (در صورت تمایل به غذای تند) را به مواد اضافه کرده ۲–۳ دقیقه می‌پزیم. میگو پاک شده را هم اضافه کرده کمی می‌پزیم زیاد پختن میگو ضرورتی ندارد و باعث کوچک و سفت شدن میگو خواهد شد. در آخر ریحان شیرین را اضافه کرده تا بوی آن به مشام برسد. حرارت را خاموش می‌کنیم. روی خورش را
|شابک=978-4816324611|زبان=ja|صفحه = 98</ref>
{{-}}
سطر ۵۳ ⟵ ۵۴:
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
* [[کتاب آشپزی/کاری میگوی هندی]]
== منابع ==
{{پانویس}}
* {{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = ナヴィインターナショナル |نام= |کتاب=本格カレーを作ろう|سال=۱۹۹۸|ناشر= ナツメ社
|شابک=978-4816324611|زبان=ja}}
[[رده:آشپزی تایلندی]]
| |||