کتاب آشپزی/ژیگو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۹:
==چگونگی پخت==
گوشت گوساله جوان را پاک کرده و دو طرف آن را با نوک کارد سوراخ می کنیم.هويج و سير را پوست کنده به درازا می بریم .هويج و سير را داخل سوراخ ها قرار ميدهيم .نمک فلفل به گوشت می زنيمبا نخ کلفتی گوشت را خوب ميبنديمروغن بروي گوشت مينمایيم .گوشت را در کاغذ آلومينيم می پيچيم در فر 300 درجه بمدت 2 ساعت می گذاریم.
گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده ميگذاریم براي نيم ساعت ديگر روی گوشت خوب برشته و طلایی شود ، هر 5 دقيقه بايد يک
اگر خواستيم گوشت را گرم و با سس سر ميز ببریم با يد پس از خنک شدن و بريدن دو مرتبه برشها را در ظرفی چيده بگذاریم گرم شود و سس را براي روی آن آماده کنيم
سسي که براي اين نوع گوشت تهيه می کنيم با يد سس قهوه ساده يا آبی که از گوشت خودش بدست می آيد و يا آب استخوان باشد
| |||