کتاب آشپزی/املت فرانسوی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ویرایش به وسیلهٔ ابزار خودکار ابرابزار |
دوستی بزرگ (بحث | مشارکتها) اصلاح نگارشی |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
برای یک تا دو نفر. در صورتی که می‌خواهید برای تعداد نفرات بیشتری این املت را آماده کنید، تعداد تخم‌مرغ‌ها را افزایش ندهید، بلکه چند مرتبه فرایند آماده‌سازی را تکرار کنید.
** تخم مرغ، ۳ عدد
** کره، ۱ قاشق سوپخوری
سطر ۸ ⟵ ۷:
تخم مرغ‌ها را در کاسهٔ کوچکی بشکنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با چنگال و با حرکات سریع دست، آنها را هم بزنید تا زرده و سفیدهٔ آنها به خوبی مخلوط شوند. ماهیتابهٔ کوچکی بر روی حرارت نسبتاً زیاد بگذارید و کره را در آن اضافه کنید. تمام سطح و دیواره‌های ماهیتابه باید چرب شود. زمانی که کره کف کرد و کف آن فرونشست، مایهٔ املت را که قبلاً آماده کرده بودید، در ماهیتابه بریزید. معمولاً پخت این املت بیش از یک دقیقه طول نمی‌کشد، بنابراین سرعت عمل راز خوب در آمدن املت فرانسوی است. وقتی مایه در تمام ماهیتابه پخش شد، با دست چپ دستهٔ ماهیتابه را بگیرید و با حرکات منظم به عقب و جلو حرکت دهید تا مواد به ماهیتابه نچسبد. در همین حال با دست راست با چنگال - بطوری که چنگال با کف ماهیتابه موازی باشد - مایه املت را جابه‌جا کنید تا همهٔ قسمت‌ها بپزد.
زیر املت در مدت کوتاهی خواهد بست ولی روی آن همچنان شُل خواهد
== نکات ==
| |||