کتاب آشپزی/شکرپاره: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۶:
آرد را الک کنید . وسط آن را گود کنید و تخم مرغ و خاک قند و پیکینگ پودر را بریزید . با دست هم بزنید . سپس مارگارین ( از نیم ساعت قبل در حرارت اطاق نرم شده باشد ) را به خمیر اضافه کنید . خوب ورز بدهید . از خمیر تکه هایی به اندازه تخم مرغ جدا کنید و با کمک دست گرد و بعد پهنش کنید. سینی را از قبل چرب کرده خمیرها را با فاصله ای دو سانتی داخل سینی بچینید روی آن ها زرده تخم مرغ بمالید . بادام ها را به وسط هر خمیر کمی فشار دهید. فر را که از 10 دقیقه قبل آماده کرده سینی را وسط فر و در دمای 160 درجه سانتی گراد ( به مدت 30 دقیقه) بگذارید تا شیرینی ها طلایی رنگ شوند . برای درست کردن شربت شکر و آب را بجوشانید. بعد از این که غلیظ شد ، آب لیمو را به آن اضافه کنید . چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی گاز بردارید و بگذارید سرد شود. شربت را روی شیرینی داغ بریزید . یکی دو ساعت صبر کنید اگر شیرینی شربت را خوب کشید کمی دیگر روی آن شربت بریزید . این مواد برای 8 نفر در نظر گرفته شده است .
== دستور شماره دو ==
#کره 125 گرم
#پودر قند 75 گرم
#زرده تخم مرغ 2 عدد
#وانیل 1 قاشق چای خوری
#پوست لیموترش (رنده شده) 1 عدد
#آرد گندم (الک شده) 250 گرم
#بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
#مغز بادام یا فندق 10 تا 15 عدد
#شربت (طبق دستور داده شده)
طرز تهیه:
1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 160 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
2. در ظرفی کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً لطیف شود، سپس زرده تخممرغ، وانیل، رنده پوست لیموترش، آرد گندم و بیکینگپودر را به آن اضافه کنید و با دست کاملاً ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بهدست آید.
3. از خمیر، تکههایی به اندازه گردو برداشته و آن را با دست به شکل گِرد درآورید و از یک طرف آن را صاف کنید، سپس به فاصلههای دو سانتیمتری از یکدیگر داخل سینی فر چربشده یا در کپسول کاغذی قرار دهید و روی هر یک از آنها، یک عدد مغز بادام یا فندق فرو کنید.
4. سینی را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده قرار دهید تا شیرینیها کاملاً بپزند و طلاییرنگ شوند.
۵. پس از این مدت، شیرینیها از فر بیرون آورید و بلافاصله روی آنها، شربت آماده و سردشده بریزید و بگذارید شیرینیها سرد شوند و شربت کاملاً بهخورد آنها برود، سپس شیرینی شکرپاره را بههمراه چای یا قهوه ترک سرو کنید.
روش تهیه شربت:
یک پیمانه آب را بههمراه 300 گرم شکر در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. یک قاشق چای خوری آب لیموترش را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مدتی بجوشد تا غلیظ شود. پس از اینکه شربت کاملاً غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
== جستارهای وابسته ==
| |||