کتاب آشپزی/آنپان: تفاوت میان نسخه‌ها

'''آنپان''' (به ژاپنی: あんパン Anpan) یک نوع نان شیرینی ژاپنی است که [[w:آن (خمیر لوبیا)|آن]] (پوره شیرین لوبیا) در داخل آن قرار می‌گیرد. در ایران می توان بجای آن از حلوای معمولی استفاده کرد و یک نوع نان حلوایی پخت.

 

 

|}

 

۱. در داخل یک کاسه آرد، پودر خمیرترش (خارجی)، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. روغن و آب ولرم (در صورتی که پودر خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در این آب ولرم حل می‌کنیم) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است و '''مرحله نخست ور آمدن خمیر''' به پایان رسیده است.

۲. ۲۴۰ گرم خمیر ور آمده برای درست کردن ۶ نان بکار می رود. برای هر نان ۴۰ گرم خمیر بکار می رود. خمیر را به قسمت های کوچکتر تقسیم می کنیم و می گذاریم ۲۰ دقیقه خمیر '''مرحله استراحت''' را بگذراند.

 

 

۴. با برس تخم مرغ مخلوط شده را روی نان می کشیم سپس با ته وردنه روی خمیر را کمی فشار می دهیم. تا خمیر که تقریباً گرد شده تا حدی مسطح شود. بعد وسط سطح رویی نان را خشخاش می ریزیم.

 

۵. خمیر را در فری که ۱۸۰ درجه گرم شده است به مدت ۱۲ دقیقه می پزیم.

 

 

<gallery>

پرونده:Papaveris semen1.JPG|دانه خشخاش سفید