کتاب آشپزی/شیرینی اگردک: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز Roozitaa صفحهٔ کتاب آشپزی/ شیرینی اگردک را به کتاب آشپزی/شیرینی اگردک منتقل کرد |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
مواد لازم
# کره
# آرد برنج مرغوب
# آرد سفید قنادی
# پودر قند
# پودر زنجبیل
# پودر هل نصف قاشق چایخوری
# زعفران حل گرفته مقداری
طرز تهیه
ابتدا کره را روی حرارت ذوب کرده و کنار گذاشته تا سرد شود.
آرد برنج و آرد قنادی را جداگانه الک کرده سپس وزن کنید و با هم در
کره خنک شده و پودر قند را با همزن به مدت
سپس مخلوط آردها را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
از این مرحله به بعد باید خمیر را با دست ورز بدهید
زمانی خمیر آماده است که اگر تکه ای از آن را در دست گرد کنید به صورت یک توپ در آمده و از هم نپاشیده و ترک نخورد . ورز دادن خمیر با دست حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد .برای تسریع در کار می توانید خمیر را چرخ کنید. دقت کنید خمیر را بعد از نرم شدن ورز ندهید چون به روغن می افتد.▼
▲زمانی خمیر آماده است که اگر
خمیر آماده شده را در ظرفی سر پوشیده در محیط آشپزخانه به مدت 4 ساعت استراحت دهید.▼
بعد از طی زمان استراحت سینی فر را کمی چرب نموده و فر را روی حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.▼
▲بعد از طی زمان استراحت سینی فر را کمی چرب نموده و فر را روی حرارت
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت آن را پودر زنجیبل و بخش دیگر را با پودر هل مخلوط نمایید.
از خمیر توپهای کوچکی به اندازه دلخواه برداشته در دست گرد کرده و بعد کمی پهن کنید وروی سینی با فاصله
بوسیله یک قلمو و محلول زعفران روی
تغییر رنگ این شیرینی باید بسیار کم باشد و با توجه به متفاوت بودن نوع و درجه حرارت
بعد از اتمام پخت آنها را از فر خارج کرده و بگذارید
آگردک بسیار ترد است
اندازه معمول این شیرینی در حد یک نعلبکی معمولی ست.
| |||