کتاب آشپزی/کوکوی مرغ: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۶:
نکته: برای پف کردن کوکوها و مخصوصاً کوکوی مرغ، تخم مرغ‌ها باید خوب هم زده شود. پس بهتر است آنها را قبل از اضافه کردن به مواد، در ظرف جداگانه کاملاً بزنیم تا بافتش یک دست شود و بعد به بقیه مواد اضافه کنیم. در این صورت به خوبی پف می‌کند. نکته دیگر هم اینست که باید زمان اضافه کردن تخم مرغ‌ها، مواد داغ نباشد. چون در آن صورت تخم مرغ‌ها می‌بندد. انتخاب تابه هم برای پفش مهم هست. برای این مقدار مواد، تابه متوسط مناسب است و اگر تابه بزرگ باشد، نازک می‌شود.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم برای 4 نفر :
#سینه مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ ۴ عدد
#پیاز ۲ عدد
#زردچوبه به میزان لازم
#نمک به میزان لازم
#زعفران به دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را به همراه مقداری آب ، یک عدد پیاز ، مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه قرار می دهیم و روی حرارت می گذاریم تا سینه مرغ کاملا بپزد. بعد از اینکه سینه مرغ پخت اجازه می دهیم تا خوب سرد شود.
سپس آن را به صورت ریش ریش می کنیم. حالا یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقدار کمی روغن مایع سرخ می کنیم. پس از اینکه پیازها آماده شد آنها را تا حد ممکن از روغن جدا می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم.
در اینجا تخم مرغ را در یک ظرف جدا می شکنیم و خوب هم می زنیم سپس به مواد کوکو اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود. در اینجا اگر دوست داشتیم زعفران دم کرده را نیز به مایه کوکو اضافه می کنیم . زعفران باعث می شود رنگ کوکو زیباتر شود.
یک تابه مناسب با حجم مایه کوکو روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم سپس مایه کوکو را مانند کوکو سبزی یه صورت یکجا داخل تابه می ریزیم و با پشت قاشق صافش می کنیم. حرارت زیر کوکو را باید متعادل قرار دهیم تا کوکو مغز پخت شود.
بهتر است بعد از اینکه روی کوکو را صاف کردیم درب تابه را بگذاریم. تقریبا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز است تا قسمت زیرین کوکوی مرغ شما سرخ شود. پس از اینکه قسمت زیرین سرخ شد کوکو را بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. <ref>{{یادکرد وب| نشانی=http://hamdore.com/1597-koo-koo-morgh/ | عنوان = طرز تهیه کوکوی مرغ | ناشر =همدوره}}</ref>
== جستارهای وابسته ==
سطر ۲۴ ⟵ ۴۶:
== پیوند به بیرون ==
[[رده:کوکوها]]
[[رده:غذاهای گوشتی مرغ و پرندگان]]
| |||