کتاب آشپزی/ترشی مخلوط: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
اصلاح ارقام، ابرابزار |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۶:
[[File:Garlic that turned blue from being pickled in vinegar.jpg|thumb|رنگ سیر ممکن است در داخل سرکه به رنگ سبز یا آبی تغییر پیدا کند. این تغییر رنگ شایع بوده و در اثر فعل و انفعالات شیمیایی بوجود می‌آید. این تغییر رنگ برای بدن بی ضرر است.]]
# ابتدا تمامی مواد را انتخاب و آماده کنید سپس مواد را با سرکه مخلوط کنید.
# تمیزی: تمامی ظروف و پارچه‌هایی که در طول تهیه ترشی استفاده می‌کنید باید کاملاً تمیز باشند چرا که انتقال هر گونه آلودگی، هر چند کم باعث کپک زدن می‌شود. هیچ‌یک از مواد و ظروف نباید آب داشته باشند. وجود آب در ترشی باعث کپک زدنش می‌شود.
# خشک کردن مواد بعد از شستن: پس از شستن و خرد کردن مواد ترشی عجله نکنید و پس از پهن کردن مواد بر روی دستمال خشک اجازه دهید کامل خشک شوند چون اگر مواد ترشی آب داشته باشند بعد از مدتی ممکن است ترشی کپک بزند.
# سبزی خشک: می‌توان بجای سبزی تازه از سبزی خشک شده استفاده کرد.
| |||