کتاب آشپزی/آش آبکش
آش آبکش یا رشته سوزمه آش بومی قوچان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- رشته آشی
- سیر
- ماست
- روغن. نمک. زردچوبه و نعنا
طرز تهیه:
ابتدا رشته هارو داخل آب جوش به مدت ده تا پانزده دقیقه می‌گذاریم بپزه بعد اونو آبکش می‌کنیم و با کمی روغن وزردچوبه و نمک و نعنا تفتش می‌دهیم و حالا می‌گذاریم کمی دم بکشد. مقداری ماست و با یک یا دو عدد سیر رنده شده مخلوط می‌کنیم و روی رشته دم کردمون موقع سرو می‌ریزیم.