کتاب آشپزی/آش اسپه شله
آش اسپه شله غذای محلی استان گلستان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد اولیه:
- برنج: یک پیمانه
- انار ترش: دو پیمانه
- سبزی (جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز: ۵۰۰ گرم
- نعنا خشک: دو قاشق غذاخوری
- شکر و نمک : به میزان لازم
طرز تهیه:
- برنج را روی حرارت می‌گذاریم.
- سبزی‌ها را پس از شستن، خرد کرده و پس از این که برنج کمی باز شد سبزی و نمک را اضافه می‌کنیم و آش را هم می‌زنیم و می‌گذاریم سبزی‌ها پخته و آش جا بیفتد.
- دانه‌های انار را کمی با گوشتکوب له می‌کنیم تا آب آن گرفته شود و با شکر و نعناخشک مخلوط می‌کنیم.
- پس از پخته شدن آش می‌توانیم مخلوط انار را به آن بیفزاییم و بگذاریم تا خوب جا بیفتد یا این که آش را در ظرف مورد نظر سرو کرده و بعد با مخلوط انار روی آن را تزیین کنیم.