دستور شماره یک ویرایش

مواد لازم:

  1. شلغم ۱۵۰۰ گرم
  2. برنج ۲۰۰ گرم
  3. پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
  4. گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  5. لپه ۷۵ گرم
  6. زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
  7. روغن ۱۵۰ گرم
  8. فلفل قدری
  9. نمک قدری

طرز تهیه:

صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌کنیم و در کمی روغن سرخ می نمائیم در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آنرا بشکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت می‌دهیم و مقداری آب می‌ریزیم عدس را نیز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد (بدیهی است در صورتیکه کوفته ریزه تهیه کرده باشیم مدت طبخ آن کوتاهتر خواهد بود)، بعد شلغم را پوست می‌کنیم و خرد می‌کنیم داخل گوشت می‌ریزیم برنج را نیز می شوئیم و با زرد چوبه و نمک و فلفل به گوشت اضافه می نمائیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و گاهی نیز آش را بهم می‌زنیم تا تمام مواد آش پخته شود و کاملاً جا بیافتد. موقع کشیدن کمی نعناع داغ نیز روی آن می‌دهیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافیست.

جستارهای وابسته ویرایش