کتاب آشپزی/اشکنه گوجه فرنگی

اشکنه گوجه فرنگی

دستور شماره یک

ویرایش

طرز تهیه:

  1. روغن: چهار قاشق غذاخوری
  2. گوجه فرنگی: یک عدد بزرگ
  3. پیاز خرد شده: یک عدد متوسط
  4. سیب زمینی: یک عدد بزرگ
  5. رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  6. تخم مرغ: دو عدد
  7. زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
  8. نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. زردچوبه، گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کرده و پس از یک دقیقه مقداری آب جوش به آن اضافه کرده که تا روی مواد را بگیرد و با در بسته و شعله ملایم ۲۰ دقیقه آن را بپزید. هنگامی که سیب زمینی پخت، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و مخلوط کنید، سپس به آرامی آن را به اشکنه اضافه کرده و آن را هم بزنید. نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و با نان سرو کنید.

دستور شماره دو، سبزوار

ویرایش

مواد لازم (برای ۲ نفر):

  1. گوجه درشت ۴ عدد رنده شده
  2. پیاز ۱ عدد
  3. سیب زمینی ۱ عدد
  4. رشته آش ۱ پیاله
  5. مرزه خشک ۱ قاشق سوپ خوری
  6. روغن و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز رو تفت میدیم وقتی پیازمون طلایی شد سیب زمینی رو اضاف می‌کنیم و تفتش میدیم وقتی تفت خورد سیب زمینی رو از روغن می‌کشیم و کنار میذاریم بعدش گوجه رو اضاف می‌کنیم و وقتی آبش خشک شد رشته آش و زردچوبه و مرزه رو اضافه می‌کنیم و آخر کار ۳ لیوان آب و میذاریم تا ۵ دقیقه بجوشه تا رشته‌اش پخته شود.

جستارهای وابسته

ویرایش