کتاب آشپزی/بیسکویت مربایی با طعم سیب
بیسکویت مربایی با طعم سیب
دستور شماره یک
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| ۱ | کره | ۱۳۰ گرم |
| ۲ | شکر | ۷۰ گرم |
| ۳ | زرده تخم مرغ | یک عدد |
| ۴ | آرد ضعیف یا آرد شیرینی | ۲۰۰ گرم |
| ۵ | بیکینگ پودر | یک سوم قاشق چایخوری |
| ۶ | پودر بادام | ۴۰ گرم |
| ۵ | وانیل | کمی |
| ۶ | مربای سیب | ۱۷۰ گرم[۱] |
دما و زمان
| |
۱. برای درست کردن مربای سیب ۴-۳ عدد سیب را پوست کنده هر سیب را چهار قسمت کرده قسمت سفت وسط سیب و هسته‌های آن را جدا می‌کنیم. هر یک قسمت را به قطعات کوچک و باریک می‌بریم.
۲. میزان شکر لازم برای مربا نصف وزن سیب است. برای این مقدار سیب در حدود ۲۰۰ گرم شکر لازم است. یک قاشق غذاخوری آبلیمو را بر روی سیب‌ها نصف شکر را هم بر روی سیب ریخته در قابلمه‌ای قرار داده در حرارت متوسط گاز در حالی که بهم می‌زنیم ۸-۷ دقیقه می‌پزیم. وقتی سیب تا حدی نرم شد نصف دیگر شکر را هم اضافه کرده بر روی حرارت ملایم ۳۰-۲۰ دقیقه می‌پزیم. می‌گذاریم تا مربا سرد شود.[۲]
۳. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. نصف شکر را اضافه کرده می‌زنیم تا رنگ آن سفید شود. نصف دیگر شکر را هم افزوده تا مایه سفید شود.
۴. زرده و وانیل را به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا زرده بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
۵. آرد، بیکینگ پودر و پودر بادام الک شده را با لیسک پلاستیکی با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه را گوله کرده و سپس در روی سطح صافی که آرد پاشیدیم به قطر ۳ میلیمتر باز می‌کنیم. نیمی از خمیر را حلقه‌ای و نیم دیگر را گرد قالب می‌زنیم.
۶. خمیر قالب زده شده را بر روی کاغذ روغنی و بر روی سینی فر چیده سپس آن را در فری که ۱۷۰ درجه گرم شده است به مدت ۱۵-۱۲ دقیقه می‌پزیم.
۷. می‌گذاریم بیسکویت سرد شود. مربای سیب را در داخل قیف قنادی می‌ریزیم. بر چهار قسمت بیسکویتی که به شکل گرد است با قیف مربای سیب را به اندازه یک قطره ریخته تا بدین وسیله دو تکه بیسکویت گرد و حلقه‌ای شکل به هم بچسبد. بعد از قرار دادن دو تکه بر روی هم در قسمت باز حلقه با قیف مربای سیب می‌ریزیم.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ 信太, 康代。 りんごのお菓子。 家の光協会, 2001。 31。 ISBN 978-4259539924。
- ↑ 信太, 康代。 りんごのお菓子。 家の光協会, 2001。 57。 ISBN 978-4259539924。