کتاب آشپزی/ترشی گل کلم
دستور شماره یک
ویرایش- گل کلم ۲ کیلو گرم
- سبزی معطر شامل نعناع/جعفری/ترخون/مرزه/گشنیز خرد شده جمعاً ۲ پیمانه
- ادویه ترشی شامل زردچوبه/گلپر/تخم گشنیز/جمعا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه:
گل کلم را بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید و در سبدی بگذارید تا آب آن کاملاً برود و خشک شود. سبزی‌ها را پاک کرده ریز خرد کنید و درون سبد بریزید تا آب نداشته باشد. سرکه را با مقدار مناسب نمک و ادویه‌ها مخلوط کنید و کاملاً به هم بزنید تا نمک و ادویه‌ها در آن حل شود. درون ظرف مورد نظر مقداری گل کلم ریخته یک لایه سبزی روی آن بریزید و مجدداً این کار را تا پایان انجام دهید. بعد سرکه روی مواد ریخته و درب آن را محکم کنید و بگذارید برای دو تا سه هفته تا کاملاً جا بیفتد.