کتاب آشپزی/جوزغند

جوز قندی یا جوز قند، جوزغند با شروع فصل پائیز  پشت بام‌های شهر نراق شاهد سبدهایی است که زنان برای عمل آوری جوزقند در معرض آفتاب از آن استفاده می‌کنند. این سوغات نوعی شیرینی است که به طرز خاصی توسط دستان  هنرمند زنان  و دختران نراق  برای پذیرایی از میهمانان ویژه  بخصوص ایام عید آماده  می‌شود.

دستور شماره یکویرایش

طرز ساخت این محصول بدین گونه است که نوعی هلوی محلی به نام ((الگ)) را پوست کنده در معرض آفتاب  قرار می‌دهند تا نیمه خشک شود، بعد از چند روز آفتاب خوردن هسته آن را خارج کرده و به جای آن مخلوطی از آرد مغز بادام، گردو، شکر، هل و بعضاً آرد نخودچی قرار داده و درب آن را می‌بندند. بعد از چند روز دیگر آفتاب خوردن و خشک شدن  آنها را به وسیله سوزن با یک  رشته نخ به شکل دانه‌های تسبیح  به هم متصل نموده  و  آنرا در محل خشک و خنک برای مصرف آجیل شب عید و ایام زمستان ذخیره می‌نمایند.

جستارهای وابستهویرایش