کتاب آشپزی/حلوای عسلی

حلوای عسلی

دستور شماره یکویرایش

این نوع حلوای عسلی، حالت کش دار دارد. مواد لازم برای تهیه حلوای عسلی:

  1. آرد ۱ پیمانه (آرد سفید قنادی نصف پیمانه + آرد گندم نانوایی نصف پیمانه)
  2. روغن یا کره
  3. شکر ۲ پیمانه
  4. گلاب ۱ پیمانه
  5. زعفران آبکرده (خیسانده شده در آب یخ) ۱ پیمانه

طرز تهیه: برای تهیه شربت حلوای عسلی: گلاب، زعفران آبکرده و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا کمی بجوشد.

نصف پیمانه آرد گندم نانوایی با نصف پیمانه آرد سفید قنادی را مخلوط کرده و آن را ۳ بار الک می‌کنیم.

آرد الک شده را در تابه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. (توجه کنید که در هنگام حرارت دادن رنگ آرد تغییر نکند) و به تدریج به آن روغن یا کره اضافه می‌کنیم.

وقتی آرد رنگ طلایی به خود گرفت، بایستی فوراً آن را از روی حرارت برداریم. سپس شربت مرحله اول را به آرامی به آرد نفت داده شده اضافه می‌کنیم. در حالی که شربت را اضافه می‌کنیم باید به کمک قاشق خیلی سریع حلوا را به صورت دورانی هم بزنیم.

در نهایت به مدت دو دقیقه دمکن روی ظرف قرار داده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

حلوا حاضر است.

جستارهای وابستهویرایش