کتاب آشپزی/حلوا با شیره و کنجد

حلوا با شیره انگور

دستور شماره یکویرایش

مواد لازم برای ۱۰ نفر

  1. آرد: یک پیمانه
  2. روغن جامد: نصف پیمانه
  3. شیره انگور یا خرما: یک پیمانه
  4. گلاب: دو قاشق غذاخوری
  5. پودر هل: یک قاشق مرباخوری
  6. کنجد: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
  7. آب برای رقیق کردن شیره:۱/۴ پیمانه

طرز تهیه: شیره، آب و گلاب را با هم مخلوط می‌کنیم. کنجد را نیز روی حرارت کمی تفت می‌دهیم. در ظرفی مناسب آرد را با حرارت ملایم، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت داده و مدام هم می‌زنیم تا خامی آرد گرفته شده، رنگ آن کمی تغییر کرده و طلایی شود. آرد را از حرارت برداشته، الک کرده و دوباره روی حرارت می‌گذاریم.

روغن را اضافه می‌کنیم تا کاملاً به خورد آرد برود. مخلوط شیره را در دو تا سه مرحله به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد به خورد هم رفته و شکل حلوا پیدا کند. هل و کنجد را اضافه کرده و خوب با حلوا مخلوط می‌کنیم. از روی حرارت برداشته، در قابلمه را بسته و قابلمه را تکان می‌دهیم که مواد به دیواره بخورد و به روغن بیفتد.

حلوا را می‌توانیم در قیف‌های کوچک مخصوص حلوا ریخته و با پودر مغزهای مختلف تزیین کنیم.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش