کتاب آشپزی/خورش آلوچه
خورش آلوچه بومی شهر کرمان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد اولیه:
- گوشت ۴۰۰ گرم
- لوبیاچیتی ۱۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
- سبزی خشک (جعفری و گشنیز) ۳۰۰ گرم
- پیاز سرخ‌شده نصف پیمانه
- آلوچه‌خشک ۱۰۰ گرم
- آبلیمو دو قاشق سوپخوری
- روغن نصف پیمانه
- ادویه، زردچوبه، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز تفت می‌دهیم و لوبیای خیس‌شده را با مقداری آب‌جوش به گوشت اضافه می‌کنیم. نمک و تمام ادویه‌ها را افزوده و می‌گذاریم با حرارت ملایم پخته شود. پس از پخته شدن گوشت و لوبیا، سبزی خشک، آلوچه، آبلیمو و رب را می‌افزاییم، پس از نیم ساعت جوشیدن، خورش آماده است.