کتاب آشپزی/خورش قیمه یزدی

خورش قیمه یزدی یکی از غذاهای محلی یزد است.

دستور شماره یک

مواد اولیه:

1. پیاز دو عدد
2. گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
3. نخود یک پیمانه
4. زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
5. رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
6. لیمو امانی دو عدد
7. نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم
8. آب و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

• نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.
• پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
• گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.
• رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
• به میزان لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.
• سپس نخود، لیمو امانی و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.
• در این مرحله پودر هل، نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/خورش قیمه