کتاب آشپزی/خورش لوبیا سبز
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت قیمه شده ۵۰۰ گرم
- لوبیا سبز ۶۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ریز (گوجه فرنگی درشت ۴ عدد) ۱۵ الی ۲۰ عدد
- لیمو عمانی ۳ عدد
- آرد ۱ قاشق
- پیاز سرخ شده بدون روغن ۲ قاشق غذا خوری
- روغن مخصوص سرخ کردن
- نمک و زرد چوبه به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۱ الی ۵/۱ قاشق
- پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
طرز تهیه:
گوشت و لوبیا و پیاز رنده شده را با نمک و زرد چوبه بپزید. این خورش به صورت آب پز تهیه و برای افرادی که طالب غذای آب پز هستند. آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آن کمی آب اضافه کنید تا از هم باز شود و در خورش یریزید با این کار آب خورش غلظت پیدا می‌کند لیمو عمانی را با پوست تکه تکه کنید و دانه و محور وسط لیمو را جدا کنید وآنرا در خورش بریزید رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. اگر مثل تصویر گوجه فرنگی ریز بود که درسته در غذا بریزید و اگر درشت بود پوست و دانه گوجه فرنگی را گرفته و آنرا به اندازه بند انگشت ریز کنید و به همراه پیاز سرخ شده و زعفران در خورش بریزید وچند جوش که خورد حرارت را خاموش کنید گوجه فرنگی نباید زیاد پخته و له شود هر چه کمتر حرارت ببیند خوشمزه تر است و ۵ دقیقه حرارت کافیست.