کتاب آشپزی/سالاد مرغ و سیب زمینی

سالاد مرغ و سیب زمینی

دستور شماره یک

ویرایش

مواد لازم:

  1. سیب زمینی پخته و خرد شده - ۱ پیمانه
  2. ماست چکیده - ۱ پیمانه
  3. نخودفرنگی پخته شده - ۱ پیمانه
  4. مرغ پخته شده و خرد شده - ۱ پیمانه
  5. روغن زیتون - ۴ قاشق سوپخوری
  6. نمک و فلفل - به میزان لازم

طرز تهیه:

روغن زیتون را در ماست کم‌کم اضافه و هم می‌زنیم بعد نمک و فلفل را نیز اضافه می‌کنیم. سپس مرغ وسیب زمینی و نخود فرنگی را به مواد اضافه کرده و ۱ الی ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد بعد در ظرف مورد دلخواه سالاد مرغ و سیب زمینی را می‌کشیم و سرو می‌نماییم.

دستور شماره دو

ویرایش

مواد لازم برای سه نفر:

  1. سینه مرغ: ۲ عدد
  2. پیاز متوسط: یک عدد، درشت خرد شود.
  3. سیر: یک حبه، خرد شود.
  4. سیب زمینی تکه شده: ۵/۱ پیمانه
  5. نخود فرنگی: ۵/۱ پیمانه
  6. روغن: ۳ قاشق غذاخوری
  7. کره: یک قاشق غذاخوری
  8. نمک و فلفل به مقدار دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس:

  1. سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
  2. ماست: ۴ قاشق غذاخوری
  3. آب یک عدد لیمو
  4. شوید تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  5. نمک و فلفل

طرز تهیه:

• روی سیب زمینی‌ها دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، و مقداری نمک و فلفل ریخته، و آن‌ها را در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.

• تا زمانی که سیب زمینی‌ها حاضر شوند، پیاز را درون یک قاشق غذاخوری کره و مقداری روغن زیتون، به مدت دو دقیقه تفت داده، سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید.

• اکنون سینه‌های مرغ را همراه با مقداری نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده، و هر طرف آن‌ها را به مدت ۱۵- ۱۰ دقیقه تفت دهید.

• بگذارید مخلوط خنک شود.

• نخود فرنگی‌ها را درون آب جوش، ۱۰- ۵ دقیقه حرارت داده و درون آبکش بریزید، سپس درون آب یخ قرار دهید تا سریع خنک شوند.

• تمام مواد سس را خوب با هم مخلوط کنید.

• نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و از آن بچشید.

• سینه‌های مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، سپس آن‌ها را با سیب زمینی‌ها و نخود فرنگی‌ها مخلوط کرده و با سس آماده شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

• سالاد را سرد میل کنید.

دستور شماره سه

ویرایش

سالاد مرغ و سیب زمینی قالبی مواد لازم:

  1. برنج نصف پیمانه
  2. مرغ نصف سینه
  3. سیب‌زمینی چهار عدد
  4. هویج دو عدد
  5. لبو دو عدد
  6. شوید پنج ساقه
  7. گل کلم ۱۰۰ گرم
  8. ژلاتین دو قاشق غذاخوری
  9. آب یک و نیم لیوان
  10. سس مایونز پنج قاشق غذاخوری
  11. سرکه یک قاشق غذاخوری
  12. نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا برنج، سیب‌زمینی، مرغ و سبزی‌ها را به غیر از شوید به صورت جداگانه بپزید. سپس برنج و سیب‌زمینی پخته را خوب با هم مخلوط می‌کنیم، سس مایونز و سرکه را خوب با هم مخلوط کرده و در ظرفی جدا به موادتان بیفزایید، بعد مرغ‌ها را ریش‌ریش کرده، داخل مواد ریخته، نمک و فلفل را اضافه کرده و کنار بگذارید، در ظرفی دیگر ژلاتین را در آب حل کرده و به روش بن‌ماری بگذارید تا باز و شفاف شود، قالب موردنظرتان را انتخاب کرده با آب سرد بشویید سپس یک بند انگشت از قالب‌تان را با ژلاتینی که آب کرده بودید، پر کنید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود. آن‌گاه سبزی‌ها را به آرامی روی ژله قرار دهید و مجددا روی آن را با ژلاتین پر کرده و کمی صبر کنید، بعد به صورت فشرده موادتان را روی سبزی‌ها قرار دهید و به مدت پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید، حالا سالادتان آماده سرو است.

جستارهای وابسته

ویرایش

منابع

ویرایش