کتاب آشپزی/سس بلوبری
سس بلوبری (به انگلیسی: Blueberry sauce) نوعی سس است که در قنادی بکار می‌رود.
مواد لازم ویرایش
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | بلوبری تازه یا یخ زده | ۱۰۰ گرم |
| ۲ | شکر | ۶۵ گرم |
| ۳ | آبلیمو | یک دوم یک لیموی تازه |
۱. شکر و آبلیمو را در ظرف نسوز کوچکی بر روی بلوبری پاشیده ظرف را بر روی حرارت متوسط تا کم قرار می‌دهیم. در حالیکه بلوبری را با کفگیر چوبی بهم زده و له می‌کنیم می‌گذاریم تا بجوشد و نرم شود.
۲. بر روی حرارت کم ۵–۴ دقیقه می‌جوشانیم تا کمی قوام گرفته و هنگامیکه کفگیر را ته قابلمه می‌کشیم جای آن باقی بماند. آنرا در همان ظرف کوبیده تا له شود.
۳. بلوبری له شده را در الک گود ریخته و هسته و پوست بلوبری را جدا می‌کنیم. سسی که از الک رد شده را می‌گذاریم سرد شود.
نکته:می‌توان این سس را بدون له کردن بلوبری نیز تهیه کرد. در اینصورت مقدار کمتری سس به دست می‌آید اما بلوبری نیز بدون اینکه شکل خود را از دست بدهد برای تزیین یا به عنوان مزه به مصرف می‌رسد.