کتاب آشپزی/پوره تمشک
(تغییرمسیر از کتاب آشپزی/پوره رزبری)
سس رزبری یا پوره رزبری (به انگلیسی: rasberry sauce) نوعی سس است که در قنادی بکار می‌رود.
مواد لازم
ویرایش| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | رزبری یخ زده | ۱۰۰ گرم |
| ۲ | شکر | ۴۵ گرم، باید توجه داشت که در هنگامی که سس برای مخلوط شدن در موس و دیگر مواد بکار می‌رود این مقدار شکر ممکن است باعث شیرینی بیش از حد موس شود و در این مواقع مقدار شکر را باید کم کرد. |
| ۳ | آبلیمو | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر |
| ۴ | میزوآمه یا شربت ذرت یا شربت گلوکز | ۱۰ میلی لیتر |
| ۵ | کیرش Kirsch (نوعی مشروب که در قنادی بکار می‌رود. در اصل دستور نوشته در صورت تمایل و ضروری نیست) | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر |
۱. شکر را بر روی رزبری پاشیده تا شکر آب شود و رزبری آب بیاندازد.
۲. ظرف رزبری و شکر را بر روی حرارت متوسط تا کم قرار می‌دهیم تا رزبری بجوشد و نرم شود. آنرا در همان ظرف کوبیده تا له شود.
۳. رزبری له شده را در الک گود ریخته و هسته و پوست رزبری را جدا می‌کنیم و به دور می‌اندازیم.
۴. رزبری ای که از الک رد شده را به قابلمه برگردانده در حرارت کم بقدری بهم می‌زنیم که قوام پیدا کند. در آخر به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.
با استفاده از مکروویو
ویرایش- شکر و رزبری را در ظرف نسوز ریخته حدود ۲ دقیقه در مکروویو حرارت می‌دهیم و قبل از جوشیده شدن بر می‌داریم.
- آبلیمو را به آن افزوده و در مخلوط کن مواد را خرد می‌کنیم و می‌گذاریم سرد شود.