کتاب آشپزی/سس طحینه
سس طحینه مصارف زیادی دارد اما بیشتر برای مزه دادن به فلافل بکار برده می‌شود.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- ارده (Tahini طحینه) یک کیلو
- آب معدنی یا آب معمولی سرد یک کیلو (آب معدنی بیشتر از آب معمولی موجب دوام این سس می‌شود)
- آبلیمو حداکثر نصف لیوان ۱۴۰ میلی لیتر
- نمک ۱۵ گرم
- چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده ۷۵ گرم
یک سوم مواد بالا:
- ارده (Tahini طحینه) ۳۳۰ گرم
- آب معدنی یا آب معمولی سرد ۳۳۰ میلی لیتر (آب معدنی بیشتر از آب معمولی موجب دوام این سس می‌شود)
- آبلیمو حداکثر ۴۶ میلی لیتر
- نمک ۵ گرم
- چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده ۲۵ گرم
طرز تهیه:
در صورت امکان مواد بالا را با یکدیگر در کیچن آید یا همزن ایستاده برقی ریخته به مدت حداقل ۱۵ دقیقه با همزن با درجه متوسط بهم می‌زنیم. می‌توان مواد را با همزن دستی نیز مخلوط کرد.