کتاب آشپزی/سوشی

پلوپزبرقی معمول‌ترین وسیلهٔ پخت برنج برای سوشی است.

سوشی

مواد لازم برای پختن برنج

ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار
۱ برنج ژاپنی یا برنج سفید دانه کوتاه ۳ پیمانه
۲ آب ۵۴۰ میلی لیتر
۳ کونبوی خشک شده یک قطعه در حدود ۵ سانتیمتر
۴ ساکی مخصوص غذا یک قاشق غذاخوری

سرکه و مواد داخل سرکه برای ریختن بر روی برنج پخته شده

ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار
۱ سرکهٔ برنج ۷۵ میلی لیتر
۲ شکر، برای ریختن داخل سرکه سه قاشق غذاخوری
۳ نمک، برای ریختن داخل سرکه یک قاشق چایخوری[۱]
  1. برنج را شسته و در صافی ریخته آب آن را می‌گیریم. در قابلمه و یا پلوپز ریخته مقدار تعیین شده آب به همراه کونبو را اضافه کرده نیم ساعت خیس می‌کنیم.
  2. ساکی را نیز به برنج اضافه کرده در داخل قابلمه یا پلوپز می‌پزیم.
  3. سرکه و شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده حاضر می‌گذاریم.
  4. برنج پخته شده را در ظرفی ریخته در حالیکه باد می‌زنیم، سرکه و شکر و نمک را اضافه کرده با کفگیر مخلوط می‌کنیم.

نکتهٔ تغذیه‌ای: میزان کالری برای هر نفر ۱۴۶ کالری و مقدار نمک ۲٫۷ گرم است.

منابعویرایش

  1. ベターホーム協会。 ベターホームのお米料理。 ベターホーム出版局, 1994。 50。 ISBN ‎978-4938508197 

جستارهای وابستهویرایش

پیوند به بیرونویرایش