کتاب آشپزی/سوفله شکلاتی
سوفله شکلاتی
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- پودر قهوه ۲ قاشق سوپخوری
- آب گرم ۷ قاشق سوپخوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق سوپخوری
- کره ۱ قاشق سوپخوری
- پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپخوری
- شکر ۳/۴ پیمانه
- وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- خامه ۱ پیمانه
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا نمائید. زرده را با نصف شکر و وانیل با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود. پودرقهوه را در دو قاشق سوپخوری آب گرم حل نموده، به زرده اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاَ یکدست شود. کاکائو و کره را روی آتش ملایم بگذارید تا کاکائو در کره حل شود. سپس پودر ژلاتین را به پنج قاق سوپخوری آب اضافه کرده و روی بخار آب قرار دهید. تا پودر ژلاتین در آب حل شود. مایه را در داخل ظرف زرده تخم مرغ نموده، خوب مخلوط نمائید. بعد خامه را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و به مایه فوق‌الذکر اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را در ظرف جداگانه با همزن برقی هم بزنید تا کف کند. یک چهارم شکر را به تدریج اضافه نمائید، و با درجه دو همزن برقی هم بزنید تا سفت شود. سپس آن را به مایه فوق‌الذکر با دقت اضافه کنید. مایه را در ظرف مورد نظر ریخته، به مدت نه ساعت در یخچال بماند، تا کاملاَ بسته شود. سپس ته ظرف را یک لحظه در آب گرم زده و در ظرف مورد نظر برگردانید.