کتاب آشپزی/شیرینی بادامی

شیرینی بادامی یکی از شیرینی‌های سنتی قزوین است.

مواد لازمویرایش

  1. بادام شیرین ۱۲۵ گرم 
  2.   پودر قند ۱۵۰ گرم 
  3.   روغن جامد ۱۵۰ گرم
  4. آرد گندم  ۱۲۵ گرم 
  5.   پودر هل ۲ قاشق چایخوری 
  6.   مغز بادام مقداری برای تزئین

طرز تهیه: بادام‌ها را ۱۰ دقیقه در اب جوش بریزید سپس پوست بادام‌ها را جدا کنید، بادام‌های بدون پوست را پس از خشک شدن با دستگاه آسیاب کنید تا بافتی نرم و خمیری پیدا کنند.

درون کاسه‌ای پودر قند، هل و روغن جامد را با همزن برقی انقدر بزنید تا مخلوط نرم و سفید رنگی بدست آید سپس کم‌کم آرد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید، پس از مخلوط شدن تمام مواد بادام آسیاب شده را اضافه کنید سپس خمیر را حدود ۱ ساعت استراحت دهید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و گلوله‌های کوچکی از خمیر بگیرید و پهن کنید و در سینی بچینید سپس روی هر کدام یک بادام قرار دهید و کمی کره یا زرده تخم مرغ روی ان بزنید.

سینی را درون فری که از نیم ساعت قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید (وقتی زیر شیرینی‌ها  کمی طلایی شد یعنی پخته است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس درون ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.

نکته‌ها: این شیرینی‌های کوچک و ترد مناسب برای مهمانی‌های عصرانه و جشن‌هایی مانند عید و تولد می‌باشد؛ برای تهیه این شیرینی فقط از روغن جامد استفاده کنید چون کره یا روغن مایع موجب می‌شود شیرینی بافت خوبی پیدا نکند و پس از پخت خرد شود.

دستور شماره دوویرایش

شیرینی بادامی (آجی بادام قرابیه) مواد لازم:

  1. بادام ۲۰۰ گرم
  2. بادام تلخ ۱ قاشق غذا خوری
  3. آرد سیب زمینی ۴ قاشق سوپ خوری
  4. آرد ۶ پیمانه
  5. شکر ۱۵۰ گرم
  6. زرده تخم مرغ ۲ عدد
  7. مارگارین ۱۵۰ گرم
  8. سفیده تخم مرغ ۱ عدد
  9. وانیل به مقدار لازم

طرز تهیه:

  • بادام‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر تفت داده پس از سرد شدن پوست آنها را گرفته و پودر کنید.
  • پودر شکر، آرد سیب زمینی، وانیل، سفیدهٔ تخم مرغ، آرد و مارگارین را با پودر بادام مخلوط کرده و به صورت خمیر نرمی درآورید.
  • سینی فر را چرب کرده به اندازهٔ یک گردو از خمیر برداشته و بعد از گلوله کردن با دست روی آن را فشار دهید تا به صورت شیرینی گردی در آید.
  • خمیر را در سینی فر قرار داده از زردهٔ تخم مرغ روی آن بمالید و ظرف را داخل فر با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
  • کمی که سرد شد از ظرف فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید

جستارهای وابستهویرایش