کتاب آشپزی/شیرینی سمبوسه
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم برای ۱۵ عدد:
- آرد / ۳۹۰ گرم
- بیکینگ پودر/ یک دوم قاشق چایخوری
- کرهٔ نرم / ۶۰ گرم
- روغن مایع / ۶۰ میلی لیتر
- شیر / ۹۰ میلی لیتر
- شکر / ۶۰ گرم
- پودر شکر / به میزان لازم
مواد لازم میانی:
- کره / ۶۰ گرم
- دانهٔ صنوبر/ ۵۰ گرم
- خرمای له کرده / ۲۵۰ گرم
- گلاب / یک قاشق سوپخوری
روش تهیه:
آرد را درون کاسه‌ای الک کنید و بیکینگ پودر را بیفزائید. آن گاه کره و روغن مایع را اضافه کنید و با نوک انگشتان، کره را به خورد آرد بدهید. سپس شیر و شکر را افزوده و مخلوط نمائید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در کیسهٔ نایلونی، به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید. بعد هر بار به اندازهٔ یک گردو از خمیر بردارید و به شکل دایره در آورید. در مرکز آن کمی مواد میانی بگذارید و خمیر دیگری را روی آن بگذارید. دور خمیر را با فشار انگشت محکم کنید. به همین ترتیب باقیماندهٔ خمیر را آماده کنید و در سینی بچینید. سپس در فر (تاون) گرم شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، روی شیرینی‌ها مقداری پودر شکر بپاشید و در ظرف مناسبی بچینید.
روش تهیهٔ مواد میانی:
کره را در تابه بریزید و دانهٔ صنوبر را در آن تفت دهید. حالا خرما را بیفزائید و کمی تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید.
